炖牛肉的时候需要先将牛肉煸炒至表面变色，再加入水或高汤，等待烧开后再放入萝卜一起炖煮，这样可以让萝卜更加入味，不会煮烂。通常萝卜的炖煮时间为1-2小时，具体时间还需根据萝卜的大小和软硬度来决定。
红萝卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉，减轻胃肠负担；莲藕中的鞣质具有收敛作用，可缓解腹泻，同时其膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。
