1.选择牛肉：优质牛肉是牛排美味的基础，选择肥瘦均匀的肉质鲜嫩的肉块，选择黄牛和黑牛肉。
2.腌制时间：腌制时间不能过长，1-2小时足够了，否则会破坏肉质。
3.腌制方法：可以用酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片等调料，将牛排放入腌料中，均匀地裹上，腌制时放入保鲜袋中，放入冰箱里，让腌料均匀地渗入肉里。
4.煎烤方法：烤之前，将牛排取出，静置30分钟，让牛肉回到室温，不至于煎烤时肉的内部过生或过熟。用不粘锅，先用中火将锅加热，加油，热至7成热时放入牛排，中小火煎制，煎至金黄色时翻面，再煎至金黄色，取出即可。
5.休息时间：取出煎好的牛排，放在烤盘上，放入预热的烤箱里，以150度左右的火候再烤上5分钟。由于牛排在火上煎炒时会流失一部分鲜汁，休息一下便能保持肉质的水分和嫩滑度。
