泡生姜发黑的原因可能是因为生姜中的物质酚类化合物和酶类在生姜与水接触时发生化学反应，氧化成黑色物质。如果泡姜的水不干净或容器不卫生也可能导致生姜发黑。建议用清水泡姜，容器要干净卫生，可以添加一些柠檬汁、白醋等让姜片更加美味和清爽。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干，用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。4.切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。
