材料：
牛腩500克、番茄2个、土豆2个、洋葱1个、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒1小匙、清水适量、色拉油适量。
1、牛腩洗净备用，切成大块状，用水焯水，去掉血水后洗净备用。
2、土豆去皮洗净备用，切成块状。
3、番茄洗净备用，切成块状。
4、洋葱去皮洗净备用，切成大块状。
5、姜切成片状，蒜剥皮切成片状备用。
6、锅烧热后放入适量的色拉油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。
7、放入洋葱、八角、花椒、桂皮、香叶继续翻炒出香味。
8、放入牛腩继续翻炒，加入适量的料酒炒匀。
9、加入适量清水，放入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
10、加入番茄块，继续翻炒均匀。
11、加入土豆块，放入适量的清水，翻炒均匀。
12、煮开后转小火慢慢炖煮，煮到牛腩烂熟，汤汁收浓即可出锅。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
