牛肉如果出现以下情况，就可以判断它已经坏了：
1. 发出异味：如果牛肉发出腐臭、酸臭或者霉味，就说明它已经变质。
2. 颜色变化：正常的牛肉颜色应该是鲜红色，如果出现棕色或者灰褐色，就说明它已经变质。
3. 外表发霉：如果牛肉表面长出了霉菌，就说明它已经变质。
4. 变软或者变硬：如果牛肉变软或者变硬，就说明它已经变质。
如果牛肉出现以上情况，就不要再食用了，以免对健康造成危害。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
