土豆是一种地下茎，通常被认为是茎的一部分。土豆茎的主要作用是储存能量和养分，并向土豆提供支撑和营养。在土豆的生长过程中，茎会向地下蔓延，同时产生新的茎，也就是土豆芽。土豆被归类为地下茎类蔬菜，而不是根类蔬菜。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
