材料：
烤麸400克、土豆300克、胡萝卜150克、青椒150克、红椒150克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、色拉油适量。
制作方法：
1、将烤麸用热水泡软，用清水洗净，切成约4毫米的小块儿；土豆切成丁。
2、胡萝卜、青椒、红椒分别洗净，去籽去皮，切成丁备用。
3、在热锅中倒入适量色拉油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆丁炒熟，加入胡萝卜丁翻炒，加入盐、料酒和适量的清水，烧开后转小火焖煮10分钟。
4、加入青椒、红椒、烤麸，翻炒均匀，加入糖、鸡精、老抽、生抽调味，翻炒均匀即可。
5、装盘，撒上少许葱花即可。
小贴士：
1、烤麸要先泡软，然后用清水洗净，以去除烤麸上的浸泡料味，更美味清香。
2、蔬菜尽量均匀切成大小适合的块儿，烤麸也可切成类似大小的块儿，这样炒出来更好看，口感也更好。
