红薯是一种高淀粉、高糖分的食品，过量摄入容易导致血糖升高，增加体内脂肪储存，引起肥胖、糖尿病等健康问题。在饮食中适量食用红薯是有益的，但是不宜多食，建议每天摄入不超过一斤。由于红薯中含有少量的草酸，过量摄入还可能引起草酸钙结晶沉积在肾脏、膀胱中，在严重时会导致肾结石等疾病。饮食中应适量摄入红薯，避免过量食用。
同等可食用重量下，面条的含糖量比红薯更高。红薯自带少量果糖、葡萄糖，带来了明显的清甜口感，而且膳食纤维丰富让糖分吸收速度慢，升糖更平缓，这不等于总含糖量更高。
