白菜容易腐烂的原因是由于其含水量较高，容易受到微生物的污染和氧化，从而导致变质。此外，如果存放环境不当，白菜也容易受到温度、湿度、氧气和光照等因素的影响，促进了其腐烂的过程。因此，为了避免白菜腐烂，应该妥善存放，保持其干燥、通风、避光，并尽快使用或冷藏保存。
白菜切碎后还有膳食纤维1、如果蔬菜中的纤维切碎变的更小，除了流失一些水分维生素。对膳食纤维没有影响，切菜时物理方法。
