丝瓜可以用多种食材来炒，根据个人口味选择，以下是几种常见做法：1. 丝瓜炒蛋：将丝瓜切成片状，炒至丝瓜变软，加入打好的蛋液翻炒。2. 丝瓜炒鸡肉：将丝瓜切成片状，和鸡肉一同炒至熟，加入适量盐、鸡精等调味料。3. 丝瓜炒虾仁：将丝瓜切成片状，和虾仁一同炒至熟，加入适量盐、鸡精等调味料。4. 丝瓜炒木耳：将丝瓜切成片状，和木耳一同炒至软烂，加入适量盐、鸡精等调味料。5. 丝瓜炒肉丝：将丝瓜切成片状，和肉丝一同炒至熟，加入适量盐、酱油等调味料。
不管是做丝瓜汤或者炒丝瓜丝，先把丝瓜的皮刮干净后，中间切成段，放入一盆清水中，再加入一小勺盐，把丝瓜泡在淡盐水中10来分钟后，也有是用白醋浸泡的。另外炒制的时候大火烹饪，避免丝瓜和氧气过度接触。然后再按照添加调料的步骤，丝瓜就不会变黑了。
