1. 选择好肉质：选择优质的牛肉，如肥瘦相间的牛肋条、肉眼、西冷牛排等；2. 腌制：用海盐、黑胡椒、橄榄油、酱油、蒜与糖等调味品腌制；3. 常温加热：将腌制好的牛肉放在室温下，等待15-30分钟，使肉块变柔软；4. 高温煎烤：在平底锅或炉子上，将牛肉高温煎烤至表面金黄色，然后翻转转换另一面，同样烤至金黄色；5. 低温烤炉：将烤箱温度设置在150°C下，将煎烤好的牛肉放入烤箱中烤制，烤制时间约为10-15分钟左右。6. 调节肉汁：在烤制过程中，可以使用调味酱、牛油烤制等方法，来调节牛肉的肉汁，让牛肉口感更加嫩滑。
胃不好不建议吃牛肉酱了，酱料类都会有很多盐，高盐的饮食会伤肠胃。另外肉类和酱的结合，长期腌制也容易滋生不好的细菌和亚硝酸盐等不利于健康的物质。如果是现熬制的牛肉酱，可以适量的吃点，不要多吃。
