银耳是一种具有清热润燥、养颜美容、促进消化等功效的食材，具有淡淡的清香味道。在新鲜状态下，银耳含有大量水分和活性成分，因此呈现出香甜、清爽的口感。此外，在烹饪过程中，可以加入一些具有香味的食材，如冰糖、椰汁等，进一步提升银耳的香味。
银耳热量低、营养丰富、可溶性膳食纤维含量高。银耳泡发后，熬银耳的汤汁中的粘性物质就是咱们说的水溶性膳食纤维。银耳中的可溶性膳食纤维占到3分之一多，是可以促进肠道内有益菌群的生长，对肠道菌群非常有益。
