如果银耳煮不烂，可以采取以下措施：1.提前浸泡：将银耳提前用温水浸泡，时间越长越好，可以使其变得柔软，更易煮烂。2.加水煮：将浸泡好的银耳加入适量清水，煮至开锅后，转小火慢慢煮烂。3.加入糯米：将糯米泡发后和银耳一起煮烂，会使银耳更容易煮烂。4.使用高压锅：高压锅能够加快煮食时间，可以试着用高压锅煮银耳，能够更快地煮烂。5.切成小块：将银耳切成小块，能够使其更容易煮烂，也方便口感更好。
银耳热量低、营养丰富、可溶性膳食纤维含量高。银耳泡发后，熬银耳的汤汁中的粘性物质就是咱们说的水溶性膳食纤维。银耳中的可溶性膳食纤维占到3分之一多，是可以促进肠道内有益菌群的生长，对肠道菌群非常有益。
