鲈鱼和鮰鱼都是美味的烤鱼品种，但它们的口感和味道略有不同。鲈鱼的肉质较为细嫩，有着鲜美的味道，适合烤制后保持原汁原味。而鮰鱼的肉质稍显粗糙，但也具有独特的鲜香味道，烤制后更容易吸收调料的香味。两者的好吃程度主要取决于个人口味偏好。有些人喜欢鲈鱼的细嫩口感，而有些人则更喜欢鮰鱼带来的浓郁味道。根据个人的喜好来选择。
2.旺火蒸制：蒸锅里加足量水大火烧开，再把装鱼的盘子放进去，盖盖大火蒸8分钟立刻关火焖1分钟，一斤左右的鱼这个时间刚好能蒸熟又不会老，蒸好后把盘子里积的腥水全部倒掉，捡掉腌鱼用的旧姜片，摆上切好的葱姜丝。
