紫薯微微发苦的原因可能有以下几点：
1. 天气因素：紫薯需要在相对干燥的环境中生长，如果天气潮湿或者降雨过多，紫薯可能会吸收过多的水分，导致其发苦。
2. 存储方式：若紫薯存放时间过长或者存储环境不当，如存放在潮湿的地方，紫薯会容易发芽、发霉，造成微微的苦味。
3. 品种差异：不同品种的紫薯会有不同的苦味程度，有些品种的紫薯本身就带有微苦的特点。
4. 食材处理方法：如果在烹饪紫薯时处理不当，如没有***清洗或去皮，可能会导致苦味残留。
若紫薯的苦味过重或持续存在，可能是因为紫薯质量不佳或已经变质，避免食用。
萝卜中的维生素C及多种矿物质，还能提升机体抵抗力，美容养颜。在羊肉炖品中加入马蹄，不仅增添了清新的口感，还能有效缓解冬季干燥引起的咽喉不适，平衡体内热燥。三者巧妙结合，羊肉炖萝卜马蹄不仅满足了味蕾的享受，更实现了食疗养生的目的。
