发酵时间取决于环境温度、面粉的种类以及面团的大小。通常情况下，孝母面粉需要发酵2-3小时，但也有些人会选择更长的时间，例如过夜发酵。建议您按照食谱指示进行操作，同时注意观察面团的状态，直到发酵程度达到理想状态为止。
可以通过外观、手感、尝味道三种方法快速区分放在一起的面粉和糯米粉。2摸手感质感：抓一把粉再松开，普通面粉摸起来偏涩，揉搓的时候会感觉到明显的颗粒阻力，沾手也更明显；糯米粉摸起来偏顺滑，揉搓的时候手感更细腻，不怎么沾手，松手后反而更容易整体抱团。
