海参和生姜可以一起吃。海参是一种营养丰富的海产品，富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等成分，具有滋补养身的功效。而生姜具有发散寒邪、促进血液循环的作用，也有助于提升消化功能。将海参和生姜搭配食用，可以增强身体免疫力，促进消化，达到养生的效果。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
