泡发鱿鱼的主要目的是为了软化鱿鱼的纤维，使其更加嫩滑和易于烹饪。泡发的过程中，鱿鱼会吸收水分，使其体积膨胀，同时去除一部分鱿鱼的鱼腥味和异味。泡发还可以帮助去除鱿鱼身上的部分腥膻味和杂质，提高口感和食用安全性。泡发能够改善鱿鱼的质地和味道，使其更加美味可口。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
