黄豆不能见光是因为黄豆中存在一种叫做色胺酸的物质，它会与光发生反应并产生化学反应，导致黄豆变黑。
色胺酸是一种氨基酸，它在光照下会被激发，发生光氧化反应，产生黑色物质。这也是为什么在制作豆腐或豆浆的过程中，一般都会遮光加热处理黄豆，以防止色胺酸与光发生反应，导致食品变黑。
黄豆中还含有一些多酚类化合物，如大豆黄酮等，它们也会与光发生反应，导致颜色变化。黄豆在储存或加工过程中，需要避光保存，以保持其原有的黄色。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
