银耳汤的炖制时间视个人的喜好和烹饪设备而异。如果使用炖锅或电压力锅，炖制银耳汤需要大约1-2小时。如果使用普通锅炖制，可能需要更长的时间，可能需要2-3小时。炖制时间过长也会导致银耳煮烂，口感不佳，所以根据个人的喜好和烹饪设备来确定z佳的炖制时间。
例如赤小豆、东北红小豆等硬质品种，表皮致密如“铠甲”，即使浸泡12小时仍难软化。建议优先选择红小豆或普通食用红豆，这类品种表皮较薄，吸水效率更高。测试显示，用纯净水浸泡的红豆吸水率比硬水高40%。
