要使水萝卜凉拌不辣，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：水萝卜、大蒜、生姜、盐、白糖、醋、香油。
2. 将水萝卜削皮并切成薄片，然后将薄片垂直切成细丝。
3. 取一个大碗，将水萝卜丝放入碗中。
4. 捣碎大蒜和生姜，然后加入碗中。
5. 在碗中加入适量的盐和白糖，根据个人喜好调节。
6. 加入适量的醋和香油。
7. 用筷子搅拌均匀，使调味料均匀分布在水萝卜上。
8. 将凉拌水萝卜放入冰箱，冷藏一段时间。
9. 取出后即可食用，享受清爽凉拌水萝卜的美味。
注意：如果你希望水萝卜的口感更嫩，可以事先将水萝卜丝放入开水中焯烫一下，然后再进行凉拌。
