大红袍牛肉比马肉更贵。大红袍牛肉是指来自大红袍牛品种的肉,因为大红袍牛是一种珍稀的特种牛,养殖成本高,肉质鲜嫩,口感好,所以价格较高。而马肉则是指马的肉,由于马的养殖成本相对较低,且在一些地区有一定的消费市场,所以价格相对较低。具体价格还会受到供需关系、市场竞争以及地区因素的影响。
1.选肉和预处理:先挑对部位,牛腱子、牛腩或者牛肋条都行,带点筋膜的更香。大火煮开转小火,盖上盖子慢慢炖,牛腱子得俩小时,牛腩一个半小时,牛肋条一小时就差不多。最后半小时加盐,太早加肉会老。