要烧出白色的排骨汤，可以尝试以下做法：
1. 先将排骨用盐水浸泡一段时间，以去除血水。然后用清水冲洗干净。
2. 将排骨放入一锅开水中煮沸，然后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 将排骨放入一锅清水中，加入姜片和料酒。将火开到z大，煮沸后改用中小火慢炖。
4. 在煮沸的初期，出现的脏物和浮沫需要撇去，以保持汤的清澈。
5. 炖煮时间可以根据个人口感决定，一般炖煮1-2个小时的时间即可。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。
6. 可以将汤倒入另外一锅或者容器中，通过滤网或者纱布过滤掉沉淀物，使汤变得更为清澈。
通过以上的步骤，可以烧出一锅白色清澈的排骨汤。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
