老人便秘时，可以采取以下饮食措施来改善便秘情况：
1. 增加膳食纤维摄入：蔬菜（如菠菜、胡萝卜、豆类）、水果（如柚子、苹果、梨）、全麦面包、燕麦片等富含纤维的食物可以增加肠道蠕动，促进排便。
2. 增加水分摄入：老人饮水量不足容易导致便秘，建议每天喝足够的水（建议每天饮用约8杯水）。适量喝果汁、茶和汤也有助于解决便秘问题。
3. 食用酸奶或益生菌制品：益生菌可以帮助改善肠道菌群失衡的问题，促进肠道健康。
4. 避免过度食用高脂、高糖和加工食品：这些食物会减缓肠道蠕动并导致便秘。建议选择新鲜的、天然的食物。
5. 注意饮食规律：老人应该保持固定的饮食时间和规律的生活习惯，有助于调节肠道功能。
老人便秘问题应该和医生咨询，以获得更准确的诊断和针对性的治疗建议。
