黄牛肉和普通牛肉的口感和味道略有不同，因此个人口味不同，对于哪个好吃的评判也会有所差异。黄牛肉因为肉质较嫩且富含脂肪，所以入口更为柔软多汁，有些人认为黄牛肉的口感更好。而普通牛肉则相对更有嚼劲，肉质鲜美，适合做炖、煮、烤等烹饪方式。哪个好吃还是要看个人喜好和具体的烹饪方式。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
