基围虾和河虾的体型大小是有差异的。基围虾的体型要比河虾大。基围虾的体长一般在5-10厘米左右，外型圆胖，背部呈褐色，有黑色斑点。而河虾的体长一般在3-7厘米左右，外型较细长，背部呈棕色或绿色。所以从体型上来说，基围虾要比河虾大。
只要处理方法正确，基围虾完全可以保鲜3天，还能基本保持原有的鲜劲和弹嫩口感。1，先做分拣预处理，把买回来的基围虾里已经发软、壳发黑的坏虾挑出去，这些坏虾带菌会加速好虾变质。
