海参和白萝卜可以一起食用。海参是一种营养丰富的海产品，富含蛋白质、胶原蛋白、微量元素等，具有滋补养颜、补肾壮阳的功效。而白萝卜含有丰富的维生素C、纤维素等，对消化系统有益，且具有清热解毒、散淤消肿的作用。将海参和白萝卜一起食用可以互补营养、促进食欲、增强免疫力。但海参属于海产品，容易过敏的人群应慎用，对于体寒或消化系统不好的人来说，建议适量食用。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
