剥皮大蒜腌制糖蒜的步骤如下：
1. 准备材料：剥皮大蒜、白糖、盐、生抽、醋、料酒。
2. 将剥皮大蒜洗净后沥干水分，放入干净的容器中备用。
3. 在一个小碗中，加入适量的白糖、盐、生抽、醋和料酒，搅拌均匀成为糖蒜的腌制汁。
4. 将腌制汁均匀地倒入容器中的剥皮大蒜上，确保腌制汁能够完全覆盖蒜瓣。
5. 将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为1-2周。
6. 每隔一段时间，搅拌一次腌制汁，确保腌制汁均匀地附着在剥皮大蒜上。
7. 腌制完成后，可以将糖蒜放入干净的瓶子中密封保存，放入冰箱冷藏即可。
注意事项：
1. 腌制汁的比例可以根据个人口味适量调整。
2. 腌制期间要经常搅拌腌制汁，以保证蒜瓣均匀入味。
3. 腌制过程中如发现蒜瓣变色、发霉或有异味，建议立即停止使用。
4. 完成的糖蒜可以搭配炒菜、凉拌等多种食材一起食用。
