海泥鳅和淡水泥鳅在营养方面没有明显的差异。它们都是富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，对人体健康都有很好的补充作用。无论是海泥鳅还是淡水泥鳅，都可以作为膳食中的重要来源之一。选择哪个食材主要取决于个人的口味和偏好。
尤其是肠呼吸，泥鳅能直接吞入空气，在肠道内完成气体交换，废气从肛门排出。这种“跨界呼吸”能力，让泥鳅的换气频率没有固定数值，完全取决于环境条件。
