泡土豆中加入盐的主要目的是为了防止土豆氧化变色和保持其原有的颜色。经过切割或剥皮的土豆会暴露在空气中，容易被氧化而变成棕色。而在泡水中加入盐可以减缓土豆的氧化速度，保持其白色或淡黄色的外观。
盐还能增强土豆的味道。在烹饪过程中，盐可以帮助土豆吸收更多的水分，使其更加鲜美和软糯。
泡土豆时放盐不仅可以保持其原有颜色，还可以提升味道。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
