野泥鳅和养殖泥鳅的营养成分基本上是相同的。泥鳅是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食物。无论是野生泥鳅还是养殖泥鳅，其主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素（如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等）以及矿物质（如钙、磷、铁、锌等）。无论是野泥鳅还是养殖泥鳅，其营养价值都相当高，都可以作为人们的食物来源。
尤其是肠呼吸，泥鳅能直接吞入空气，在肠道内完成气体交换，废气从肛门排出。这种“跨界呼吸”能力，让泥鳅的换气频率没有固定数值，完全取决于环境条件。
