韭菜饺子的和面步骤如下：
1. 准备好饺子皮所需的面粉和水。一般情况下，每100克面粉需要加入约60-65克的水。根据自己的口感喜好，可以适当调整水的用量。
2. 将面粉倒入一个大碗中，用手指在面粉中挖一个小坑。
3. 慢慢倒入适量的水，一边倒水一边用手搅拌面粉，直至面粉逐渐凝结成团状。
4. 将面团取出放在台面上，继续用手揉搓面团，直至面粉充分吸收水分，并形成一个光滑的面团。
5. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置约15-20分钟，让面团充分松弛。
6. 等待面团松弛期间，可以准备韭菜馅。将韭菜洗净切碎，加入适量的盐和调味料，拌匀备用。
7. 面团松弛后，将其取出并分成小块，用手搓成团状。
8. 将面团擀成薄片，可以用擀面杖或手掌按压的方式，使其成为一个薄而均匀的面片。
9. 在面片中间放入适量的韭菜馅，然后将面片对折，揉合边缘，用手指或专用饺子模具捏出饺子的形状。
10. 将捏好的饺子放在一个干燥的表面，避免彼此粘连。
11. 取一锅加热水，水沸腾后放入饺子，煮熟即可。
以上就是制作韭菜饺子的和面步骤，希望对您有帮助！
韭菜豆芽和虾能一起吃，不存在食物相克的问题。1.从安全性来看，目前没有任何科学依据证明这三种食材搭配会生成危害人体健康的有毒有害物质，网传的食物相克说法本身就不具备科学性，三者的营养成分之间不会发生有害反应，正常搭配食用完全安全。
