脾胃虚弱的人应该选择易于消化、具有益肠胃的蔬菜食物。以下是一些适合脾胃虚弱的人食用的蔬菜：
1. 深绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜等，具有补益脾胃、生津止渴的作用。
2. 根茎类蔬菜：如红薯、胡萝卜、山药等，富含纤维和维生素，有助于增加食欲、促进消化。
3. 瓜果类蔬菜：如南瓜、丝瓜、黄瓜等，富含水分和纤维，可清热解毒，有助于缓解脾胃虚弱引起的口干口渴、大便干燥等问题。
4. 蘑菇类蔬菜：如香菇、平菇、银耳等，具有健脾养胃、增加食欲的作用。
5. 韭菜、香葱等葱蒜类蔬菜：可增进脾胃的消化功能，促进食欲。
6. 黄豆、绿豆等豆类蔬菜：富含蛋白质和纤维，有助于增加脾胃的营养摄取与消化吸收。
脾胃虚弱的人应避免生冷、辛辣、油腻、油炸等刺激性食物，以及过度吃大量纤维素较多的蔬菜，以免加重脾胃的负担。在选择和烹饪蔬菜时，采用清淡、易消化的烹调方法，如蒸、煮、炖等，以保留蔬菜的营养和口感。
